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Dec 27, 2023

Le Typhur InstaProbe est notre nouvel instantané préféré

par Josh Kirschner le 23 mai 2023dans Guides et critiques, Santé et maison, Cuisine,

par Josh Kirschner le 23 mai 2023dans Guides et critiques, Santé et maison, Cuisine, Meilleurs choixÉvaluation : 4,5 étoiles

Que vous soyez un chef expérimenté ou un débutant en cuisine essayant de ne pas trop cuire son steak, tout le monde devrait avoir un thermomètre instantané dans sa cuisine. Et pendant des années, le roi des thermomètres instantanés a été le Thermoworks Thermapen. C'est ce que j'ai à portée de main dans mon tiroir de cuisine, et c'est le modèle que tout le monde, de Serious Eats à America's Test Kitchen, classe comme leur premier choix.

Ainsi, lorsque Typhur m'a offert l'opportunité de tester son nouveau thermomètre à lecture instantanée InstaProbe, j'étais curieux de voir comment il se comporterait face au champion poids lourd en titre. Et, à ma grande surprise, ça s'est très bien passé. Le Typhur InstaProbe s'est avéré aussi précis que le Thermapen, avec des temps de réponse ultra-rapides. Et l'écran OLED lumineux et l'aimant intégré pour coller à votre réfrigérateur, hotte ou gril le placent devant le Thermapen avec des fonctionnalités. Je suis également fan du design moderne et élégant de l'InstaProbe par rapport à l'esthétique industrielle du Thermapen, même si j'ai quelques inquiétudes quant à sa résistance aux chutes sur les sols durs de la cuisine. En revanche, l'InstaProbe a également un prix supérieur de 109 $ par rapport au Thermapen à 99,95 $ (réduit à 74,96 $ au moment d'écrire ces lignes).

Dans l'ensemble, l'InstaProbe est un excellent thermomètre à lecture instantanée qui excelle dans son objectif principal et qui a fière allure.

+ Avantages

- Les inconvénients

Le seul but de tout thermomètre à lecture instantanée est de 1) lire la température avec précision et 2) fournir cette lecture aussi rapidement que possible. Dans cet esprit, j'ai mis en place une série de tests de précision pour l'InstaProbe à la fois seul et face à face avec mon Thermoworks Thermapen existant. J'ai également mesuré le temps qu'il a fallu pour prendre une mesure dans chaque scénario.

Un problème avec le processus de test est qu'il est très difficile de prendre des mesures exactes en dehors des conditions de laboratoire car les liquides circulent, créant des variations de température. Lors de mes tests, j'ai jugé l'InstaProbe précis s'il était a) à moins d'un demi-degré de ma température attendue (qui est son seuil d'étalonnage nominal) et b) à moins d'un demi-degré de mon Thermapen. Et tandis que l'InstaProbe mesure la température par incréments de 0,1 degré, j'ai arrondi au nombre entier le plus proche car la cote de précision est de ± 0,5 F (± 0,3 C). La plage de température revendiquée est de -58,0 à 572,0F, et j'ai testé avec des températures que vous auriez généralement besoin de mesurer dans la cuisine, de la crème glacée congelée à l'huile bouillante.

Lecture attendue

Lecture Typhur InstaProbe

Lecture Thermapen

Boue d'eau glacée

32F

32F

32F

Eau bouillante

212F

210-213F

212F

Glace

Inconnu

6F

6F

Sous vide

125F

125F

125F

Comme vous pouvez le constater, le Typhur InstaProbe a fourni des lectures très précises sur une plage de températures. De plus, je l'ai testé avec de l'huile chaude, et les mesures étaient conformes à Thermapen (je ne rapporte pas de lectures exactes car l'huile chaude a des variations de température importantes, ce qui rend impossible la comparaison exacte).

Typhur revendique un temps de réponse de 0,75 seconde pour les relevés de température. Mon expérience a confirmé des lectures dans la plage de 1 seconde – beaucoup plus rapide que mon ancien Thermapen, qui a pris 6 à 8 secondes pour arriver à température, et identique au temps de lecture d'une seconde revendiqué par le nouveau Thermapen One.

Le Typhur InstaProbe possède un grand écran OLED lumineux qui tourne automatiquement avec l'orientation du thermomètre. Je l'ai trouvé beaucoup plus facile à lire dans un four sombre ou à la lumière du soleil que le Thermapen Classic. Le nouveau Themapen One dispose d'un écran rétroéclairé. Cependant, son contraste est plus faible, donc dans la plupart des environnements faiblement éclairés, je m'attendrais à ce que l'écran OLED de l'InstaProbe fonctionne mieux.

L'OLED utilise une façade en verre, ce qui me fait craindre qu'il ne résiste pas aussi bien aux gouttes que le Thermapen ou d'autres thermomètres instantanés. Et j'ai déjà cassé une petite puce en plastique sur le côté du boîtier. Pour cette raison, l'InstaProbe peut être mieux adapté à une cuisine domestique, où il y a moins d'abus, qu'à un environnement commercial. En toute honnêteté, mon Thermapen a des dommages plus importants au plastique et le couvercle de la batterie ne reste plus attaché, même s'il m'a fallu quelques années pour le mettre dans cet état.

L'un des points forts de l'InstaProbe est l'aimant intégré qui vous permet de le ranger facilement sur votre réfrigérateur, votre hotte ou votre gril. Et si vous le rangez à l'air libre, vous apprécierez le design moderne noir et gris, qui complétera n'importe quel décor de cuisine.

L'InstaProbe est classé IP67 pour la résistance à l'eau et la protection contre la poussière. Il utilise une sonde de 4,3 pouces (à peu près standard pour l'industrie) qui pivote jusqu'à 180 degrés - bien que l'orientation de l'affichage bascule, la sonde fonctionne mieux pour les droitiers que pour les gauchers lorsqu'elle est inclinée - une rotation de 270 degrés l'aurait rendu vraiment ambidextre. Il fonctionne avec 2 piles AA (incluses), dispose d'un arrêt automatique de 30 secondes pour économiser les piles et d'un capteur de mouvement pour le réveiller avec le mouvement.

Il est rare que je trouve des produits assez bons pour remplacer mes favoris de longue date, mais le Typhur InstaProbe (109 $) a accompli cette tâche. Il est aussi rapide ou plus rapide que n'importe quel modèle Thermapen, tout aussi précis, et le grand écran OLED le rend très facile à lire, même pour mes yeux vieillissants. J'aime aussi pouvoir le coller à mon réfrigérateur avec l'aimant intégré pour une disponibilité facile, plutôt que d'avoir à fouiller dans mon tiroir à objets divers pour le trouver.

J'ai quelques inquiétudes quant à sa résistance aux dommages causés par les chutes, donc je ne le recommanderais pas pour les environnements où il subit des abus fréquents. Et bien que l'InstaProbe soit près de 50% supérieur au prix de vente du Thermapen, au moment de la rédaction de cet avis, ce n'est pas une prime énorme (35 $) pour un appareil que je m'attendrais à utiliser dans ma cuisine pour les années à venir.

[Crédit image : Josh Kirschner/Techlicious]

Josh Kirschner est le co-fondateur de Techlicious et couvre la technologie grand public depuis plus d'une décennie. Josh a lancé sa première entreprise alors qu'il était encore à l'université, un détaillant d'électronique grand public axé sur les étudiants. Ses écrits ont été présentés dans Today.com, NBC News et Time.

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